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  • Food Photography – L’arte di fotografare il cibo

    Le bacheche dei nostri social network sono ormai completamente invase da immagini che ritraggono il cibo e sono pochi coloro che prima di assaggiare un piatto resistono alla tentazione di fotografarlo per poi postarlo. Golosi dessert, frutta colorata e piatti succulenti sono i protagonisti delle innumerevoli foto che chef e fotografi di professione scattano per …

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  • Intervista a un sommelier: David Costa

    Se ami quello che fai le cose belle vengono da sé! Questa è la frase che il giovane cuoco e sommelier David Costa, ha ripetuto più volte nel corso della nostra intervista. Curioso e dinamico come pochi, da sette anni lavora a Taormina e noi di CHITI abbiamo voluto conoscere più da vicino il percorso …

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  • Taormina Gourmet 2019. Learning, Tasting, Exploring

    Taormina Gourmet. L’obiettivo è raccontare la Sicilia, il sud, l’Italia del vino agli stranieri. Learning, tasting, exploring. Imparo, assaggio, esploro. Tre verbi per vivere un’opportunità unica nel nome del vino, del cibo e dell’accoglienza di alta qualità. Queste le parole con cui Fabrizio Carrera, ideatore di Taormina Gourmet e direttore di Cronache di Gusto, descrive …

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  • L’arte di intagliare il cibo

    Si chiama Mukimono ed è l’antica arte giapponese di intagliare frutta e verdura e di trasformarle in opere d’arte commestibili. Ma chi oserebbe mai mangiare una scultura di questo tipo? La tentazione sarebbe piuttosto quella di portarla a casa e metterla in bella vista come oggetto di design decorativo. LE ORIGINI DELLA SCULTURA VEGETALE Le …

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  • Il grande business di Halloween

    Che piaccia oppure no Halloween è diventata una ricorrenza alla quale ci si prepara anche in Italia. Ormai da diversi anni nel nostro Paese la sera del 31 ottobre i più piccoli se ne vanno in giro in maschera a chiedere “dolcetto o scherzetto?” e sempre più giovani e adulti colgono l’occasione per partecipare a …

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  • Un lavoro diVINO quello del Sommelier

    Ottime capacità olfattive e di degustazione sono tra le caratteristiche principali che un sommelier deve possedere per far bene il proprio lavoro. È ovvio però che soltanto queste due qualità non sono sufficienti a definire un sommelier perchè altrimenti dovremmo parlare più semplicemente di assagiatore di vini, ovvero di quella figura che avendo alle spalle …

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  • Vendemmia: è tempo di raccogliere l’uva e trasformarla in vino

    Con l’arrivo dell’autunno, l’odore nell’aria è cambiato e dalla Sicilia fino alle Alpi contadini e produttori concentrano il loro lavoro sulla vendemmia dell’uva. Questo è il momento in cui l’uva coltivata in vigna viene raccolta e trasportata in cantina, dove attraverso il processo di vinificazione è trasformata prima in mosto e poi in vino. La …

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  • Cioccolato tra gusto, arte e formazione

    DAL CACAO AL CIOCCOLATO Il processo di lavorazione che da una fava di cacao dura e dal guscio acido si trasforma in una profumata tavoletta di cioccolato comincia dalla coltivazione di una pianta, il cui nome scientifico, Theobroma Cacao, la dice lunga sulla bontà di questo prodotto: significa infatti “cibo degli dei”. I primi a …

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  • E’ tempo della conserva di pomodoro

    È ancora tempo di vacanze, spiagge e bagni al mare ma è anche il periodo in cui molti sono soliti dedicarsi alla preparazione della conserva di pomodoro. Proprio come in passato fare la salsa di pomodoro in casa è un’ operazione che richiede più di un giorno e coinvolge i membri di tutta la famiglia …

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  • La Notte di San Lorenzo

    Osservare il cielo, interrogarlo e affidargli sogni, paure e speranze fa parte da sempre della natura umana. È una consuetudine antica e affascinante, un bisogno sospeso tra sacro e profano. Ed è proprio nella notte di San Lorenzo che ogni anno, rivolgendo lo sguardo all’in su, alla ricerca di qualche stella cadente, affidiamo al cielo …

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